Menu

Το μενού

Αντλώντας έμπνευση  από την Ηπειρώτικη φύση,  άγρια και επιβλητική, αλλά  συνάμα αρμονική και γήινη, η κουζίνα μας  αλλάζει ανάλογα με την εποχή του χρόνου κι  αναδεικνύει δημιουργικά νέες συνθέσεις εμπνευσμένες από τις εκλεκτές πρώτες ύλες του τόπου μας. Καλλιεργούμε και συλλέγουμε από τα δάση της περιοχής πολλά είδη μανιταριών καθώς και άγρια χόρτα, βότανα και καρπούς.

Καλλιεργούμε λαχανικά στο μποστάνι μας και προμηθευόμαστε όσπρια, μέλι, κρέας και  γαλακτομικά από  τοπικούς παραγωγούς. Τιμώντας την τοπική παράδοση το μενού μας είναι σχεδιασμένο για συντροφική απόλαυση. Μοιραστείτε διάφορα πιάτα  για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Βουνίσιος ντάκος τρουφάτος με κατσικίσιο τυρί
Βουνίσιος ντάκος τρουφάτος με κατσικίσιο τυρί
Ανάμικτη πράσινη σαλάτα με βασιλομανίταρα, σιναπόσπορο, κουμαρόμελο και παρθένο ελαιόλαδο
Ανάμικτη πράσινη σαλάτα με βασιλομανίταρα, σιναπόσπορο, κουμαρόμελο και παρθένο ελαιόλαδο
Λάχανο ανάμικτη σαλάτα με ρόδι, μήλο, σησαμέλαιο, δασόμελο Πωγωνίου και μπαλσάμικο
Λάχανο ανάμικτη σαλάτα με ρόδι, μήλο, σησαμέλαιο, δασόμελο Πωγωνίου και μπαλσάμικο
Μαρουλοσαλάτα με αμανίτες του Καίσαρα και ντρέσιν με αυγό, αντζούγια, παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι
Μαρουλοσαλάτα με αμανίτες του Καίσαρα και ντρέσιν με αυγό, αντζούγια, παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι
Κανθαρέλλες και τρομπέτες με μαϊντανό, σκόρδο και λευκό κρασί Ζίτσας
Κανθαρέλλες και τρομπέτες με μαϊντανό, σκόρδο και λευκό κρασί Ζίτσας
Αμπελοφάσουλα με κανθαρέλλες και πέστο τσουκνίδας
Αμπελοφάσουλα με κανθαρέλλες και πέστο τσουκνίδας
Κόκκορας με πορτοκάλι, κόλιανδρο, άγρια μανιτάρια και κοφτό σιτάρι
Κόκκορας με πορτοκάλι, κόλιανδρο, άγρια μανιτάρια και κοφτό σιτάρι
Ριζότο Ρουαγιάλ - με 5 άγρια μανιτάρια και τρούφα
Ριζότο Ρουαγιάλ – με 5 άγρια μανιτάρια και τρούφα
Ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια, σκόρδο και λευκό κρασί Ζίτσας
Ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια, σκόρδο και λευκό κρασί Ζίτσας
Τσιζκέικ με βατόμουρο
Τσιζκέικ με βατόμουρο
Protagonists

Πρωταγωνιστές

Amanita Caesarea
Amanita Caesarea
Boletus
Boletus
Craterellus cornucopioides
Craterellus cornucopioides
Άγρια μανιτάρια
Άγρια μανιτάρια
Cantharellus cibarius or Chanterelles
Cantharellus cibarius or Chanterelles
Hydnum repandum
Hydnum repandum
Αγαρικά
Αγαρικά
Shiitake
Shiitake
Shiitake
Shiitake